Hostem je Martin Franc, historik. Patrně nikdo neví víc o tom, co jsme v historii vařili a jedli. Historik Martin Franc o tom napsal několik knih a chystá další. Co všechno je známo o tom, jak fungovala gastronomie před 200 lety? Co všechno jsme s sebou vozili na dovolenou před desítkami let? A odkud k nám přišla paštika májka? Moderuje Lucie Výborná.
Natočeno 2024. Premiéra 30. 7. 2024 (ČRo 1 Radiožurnál, 9:07 h.).
Lit.: Výborná, Lucie – jkh: Národní pokrmy nutí pít víc piva. Kořeny „smažáku“ sahají do třináctého století, říká historik stravování Franc. In web ČRo 1 Radiožurnál, 30. červenec 2024 (článek + nahrávka k poslechu). – Cit.: Jsou levnější než maso a zvládl je připravit i nezkušený kuchař – boom smažených sýrů u nás vznikl v závodních jídelnách. Jak připomíná historik Martin Franc, národní pokrmy jsou konstrukt sloužící zájmům restauratérů. „Mně nijak nevadí, když se smažený sýr pokládá za český národní pokrm. Proč by nemohl být?“ míní historik, poukazuje však na „výhody“ jiných mastných jídel. Jaké vlivy se v průběhu staletí podepsaly na českém stravování? A kdy se rozšířila konzumace masa? (…)