Připravila Jarka Vykoupilová.
Hovoří chief executive officer v Chocolaterie Chapeau Adam Bartko.
Připravilo Brno v roce 2024. Premiéra 31. 1. 2024 (ČRo Brno, 18 min.) v rámci pořadu Apetýt.
Lit.: Vykoupilová, Jaroslava: Na čokoládě se nemá co pokazit. Bílý povlak neznamená špatnou čokoládu, jen nevhodné skladování. In web ČRo Brno, 31. leden 2024 (anotace + nahrávka k poslechu). – Cit.: Adam Bartko se v Apetýtu rozpovídal o své vášni – čokoládě. Tradice výroby ve Vizovicích trvá už 25 let. I díky tomu tam detailně znají postup temperování čokolády, který je před zpracováním do pralinek nutný. „Ta potom mění fyzikální vlastnosti.“ Bartko říká, že na čokoládě se nemá co pokazit. „Pokud se bavíme o té pravé. Je tam ale kakaové máslo, což je tuk a ten může v průběhu několika měsíců až roků žluknout jako klasické máslo. Potom se chuť čokolády může trošku změnit.“ (…)