Často jsme nabádáni, abychom neplýtvali potravinami. Šéfkuchař Pavel Drdel je majitelem restaurace a snaží se přesně o tento koncept. Čím ho zkušenost s italským gastronomickým provozem poučila o využívání potravin beze zbytků? Jakou moderní podobu může mít zavařování? A v čem jsou okouzlující fermentované brambory? Moderuje Jan Pokorný.
Natočeno 2023. Premiéra 20. 5. 2023 (ČRo 1 Radiožurnál, 10:06 h.).