Připravila Lucie Hostačná.
Hovoří cyklista, milovník dobrého jídla a pekař Jan Šmikmátor.
Připravilo Brno v roce 2022. Premiéra 27. 12. 2022 (ČRo Brno, 31 min.) v cyklu Apetýt.
Lit.: Hostačná, Lucie: Kvásek je u nás součástí rodiny. Přežít může až několik století, říká pekař Jan Šmikmátor. In web ČRo Brno, 27. prosinec 2022 (článek + nahrávka k poslechu). – Cit.: Podílel se na vzniku internetové kváskové mapy, pořádá v Brně kurzy pečení kváskového chleba a ví o něm snad úplně všechno. Nadšený cyklista, milovník dobrého jídla a především pekař Jan Šmikmátor prozradí, jak vypadal jeho první chleba i to, proč je pecen chleba vhodným dárkem pod vánoční stromeček. Kdo u nich doma peče vánoční cukroví? A čím je nejlepší během svátků zasytit přeslazené žaludky? (…)