Sonam Tsering žije v Česku 16 let, popularizuje tibetskou kuchyni a zvyky, ale současně je vítězem ceny o nejlepší nakládaný hermelín. Proč mu dosyta stačilo 14 let v klášteře? Jak se mu daří kombinovat tibetskou a českou kuchyni? A jak Česko působí na jeho duchovní život? Zeptá se moderátorka Patricie Strouhalová.
Natočeno 2019. Premiéra 25. 8. 2019 (ČRo 1 Radiožurnál, 10:05 h.).
Lit.: Strouhalová, Patricie – Švarcová, Alžběta: Nejlepší nakládaný hermelín dělá budhistický mnich. Sonam Tsering v Česku popularizuje indickou kuchyni. In web ČRo 1 Radiožurnál, 25. srpen 2019 (článek + nahrávka k poslechu). – Cit.: Umíte si představit český nakládaný hermelín po indicku? Že něco podobného nejen existuje, ale navíc i skvěle chutná, v rozhovoru s Patricií Strouhalovou dokazuje Sonam Tsering. Jako reinkarnovaného mnicha-mistra ho kdysi vybral samotný dalajlama, dnes v Česku popularizuje indickou kuchyni.
V klášterní buddhistické škole v Indii strávil celkem 14 let. „Člověk musí žít podle současné doby. Život musí být praktický,“ připomíná, když popisuje, jak moderní výuka mnichů v Indii vypadá. „Nemusíte se učit stejně jako před 2000 lety. Můžete fungovat na stejných principech jako tehdy, ale zároveň musíte v fungovat v dnešní době, je třeba to kombinovat.“
Český hermelín po indicku
Samotný Sonam Tsering byl vůbec jedním z prvních, kdo z indického mnišského kláštera odešli. Nyní už 16 let žije v Česku. V Česku založil tibetskou restauraci. A od jiných podobných restaurací se prý hodně liší.
„Snažíme se dělat jídlo, které si běžní Tibeťané dělají doma,“ popisuje. A konkrétně? „Používáme hodně indických koření. Způsob, jak ho používáme nebo jak smažíme, je ale jiný. Výsledek je podobně mastné jako tradiční indické jídlo.“
První jídlo, které jsem v Česku jedl, byl guláš s knedlíky. Českou kuchyni mám moc rád. Sonam Tsering
Není to ale jen indická kuchyně, v níž Sonam Tsering exceluje. Vyhrál například i soutěž o nejlepší nakládaný hermelín. Tajemství úspěchu prý spočívá v sečuánském pepři. „Jím hermelín, mám ho rád. Chtěl jsem tedy udělat náplň jinak, než je klasicky česká. Osmažil jsem cibuli, použil jsem různé indické koření, použil jsem i zázvor a česnek.“
Proč mu dosyta stačilo 14 let v klášteře? Opravdu se mu daří kombinovat tibetskou a českou kuchyni? A jak Česko působí na jeho duchovní život? Poslechněte si celý rozhovor.