Zdeněk Pohlreich. Četba na pokračování, cyklus Jak se vařilo a žilo. Rozhlasová úprava Roman Kopřivík. Dramaturg Václav Lautner.
Čte Michal Pavlata
Natočeno 2011. Premiéra 13. – 17. 2. 2012 (ČRo 2 Praha, 22:05 h.).
Lit.: anonym: Zdeněk Pohlreich: Prostřeno bez servítků – 13. února. In web ČRo, únor 2012 (anotace). – Cit.: Autor knihy nás zve ke svému stolu a do své kuchyně, nabízí recepty (v tom širokém smyslu slova: tedy i myšlenky a názory), které se oprostily od minulosti a snaží se někam vyvíjet.
Činěno je tak s upřímností a přímočarostí, kterou jsou ve zdejší krajině ne všichni ochotni přijímat a přijmout.
Zdeněk Pohlreich je dnes už legendou české moderní kuchyně. Jeho kniha Prostřeno bez servítků má tři roviny: najdeme v ní názory na českou gastronomii a restaurační byznys v Čechách, dále autorovo curriculum vitae i recepty současné kuchyně, které se oprostily od minulosti a snaží se někam vyvíjet.
Dynamika a vývoj, tato slova nejlépe charakterizují všechny tři polohy knihy a autora samého.
I ti, kteří jsou zaskočeni jeho přímočarostí a osobitým, drsnějším vyjadřováním (nebo je i odmítají), nemohou mu upřít originalitu, znalost prostředí a profese, vysokou odbornost, respekt, tvořivost, profesionalitu a schopnost posunovat naši gastronomii kupředu.
Zdeněk Pohlreich patří k významným osobnostem moderní české gastronomie.
čte Michal Pavlata
Komentář by Ondřej Vítek — 1. 9. 2013 @ 0:11